要保存鮮榨菜，可以嘗試以下方法：

　　1. 冷藏保存：將鮮榨菜放入保鮮袋或密封容器中，放入冰箱冷藏室保存。這樣可以延長(zhǎng)鮮榨菜的保鮮期，但仍需盡快食用，一般不宜超過(guò)一周。

　　2. 鹽腌保鮮：將鮮榨菜放入干凈的容器中，適量撒上食用鹽，輕輕拌勻，然后蓋上蓋子，放置在陰涼干燥處保存。鹽腌可以抑制細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)保鮮期。每次取用前，記得用干凈的勺子取用，并注意蓋緊容器。

　　3. 真空封存：將鮮榨菜裝入真空袋或真空容器中，使用真空封存機(jī)器將空氣抽出，并封好口。真空封存可以有效避免氧氣和細(xì)菌的侵害，延長(zhǎng)保鮮期。放入冰箱保存會(huì)更好。

　　無(wú)論采用哪種方法保存，都要注意以下幾點(diǎn)：

　　- 保持衛(wèi)生：保存前，確認(rèn)容器、工具和雙手都干凈衛(wèi)生，以避免細(xì)菌污染。

　　- 避免暴露在空氣中：鮮榨菜容易受空氣氧化而變質(zhì)，使用好的密封容器盡量避免空氣接觸。

　　- 注意溫度：冷藏保存是為了降低溫度，但不要將冷藏室設(shè)置過(guò)冷，以免鮮榨菜受凍變質(zhì)。

　　- 食用前檢查：保存期間，定期檢查鮮榨菜的外觀、氣味和口感，如發(fā)現(xiàn)任何異常，應(yīng)及時(shí)丟棄。

　　- 可以食用時(shí)盡快食用：鮮榨菜是新鮮食材，保存期間不可避免會(huì)發(fā)生一定程度的變質(zhì)，所以盡快食用可以確保口感和品質(zhì)。