鮮活海螺保存和儲(chǔ)存的方法如下：

　　1. 清潔海螺：將鮮活海螺放入清水中浸泡，用刷子輕輕刷洗外殼表面，去除泥沙和污垢。

　　2. 儲(chǔ)存海螺：將清潔后的海螺放入透明的塑料袋或容器中，加入少量清水，保持適度的濕度。不要加入過多水分，以免淹死海螺。

　　3. 通風(fēng)保鮮：在儲(chǔ)存海螺時(shí)，確保容器有一定的通風(fēng)性，以免海螺在密閉環(huán)境中缺氧而死亡。

　　4. 保持溫度：將儲(chǔ)存的海螺放入冰箱的冷藏室中，保持溫度約在4-7攝氏度之間。不要將海螺放入冷凍室，以免凍壞海螺。

　　5. 盡快食用：海螺是活體食品，保質(zhì)期較短。建議盡快食用鮮活海螺，并不宜長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。

　　以上是保存和儲(chǔ)存鮮活海螺的基本方法，具體操作可以根據(jù)個(gè)人情況和實(shí)際需要進(jìn)行調(diào)整。