要做出吃的紅燒排骨，可以嘗試以下竅門：

　　1. 選購好的排骨：選擇帶有一定肉質(zhì)的瘦肉帶骨排骨，避免選擇過肥或過瘦的排骨。

　　2. 先煮過水：將排骨放入熱水中煮開，焯水去除血水和雜質(zhì)，這樣可以使排骨更加干凈，口感更好。

　　3. 調(diào)制合適的紅燒汁：可以使用生抽、老抽、料酒、醬油、糖等調(diào)制出香甜適口的紅燒汁。可以適量加入蔥姜蒜等調(diào)料增加風(fēng)味。

　　4. 適度的燉煮時(shí)間：將煮過水的排骨和調(diào)制好的紅燒汁放入燉鍋中，用小火慢慢燉煮，讓排骨充分入味。時(shí)間不宜過長，一般燉煮1-2小時(shí)即可。

　　5. 控制火候：燉煮過程中要控制好火候，避免火大煮干湯汁，同時(shí)也不要火小燉煮時(shí)間過長，以免影響口感。

　　6. 適量添加輔料：可以根據(jù)個(gè)人口味適量加入蔬菜或豆腐等輔料，增加口感和營養(yǎng)。

　　7. 出鍋前收汁：燉煮完成后，可以使用中火收汁，使湯汁變濃稠，提升口感。

　　8. 撒上蔥花和香菜：最后可撒上蔥花和香菜作為裝飾，增加顏值和香氣。

　　以上是制作紅燒排骨吃的一些竅門，可以根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整食材和調(diào)料的用量，讓紅燒排骨更加符合自己的口味。