空心菜一般需要種植3個月左右，才能夠長成成熟的空心菜，可以食用。根據(jù)空心菜的個體差異和生長環(huán)境的不同，時間也會有所變化。通常，在空心菜長到15-20厘米高時，可以采摘嫩葉，并且可以持續(xù)采摘，直到整棵空心菜長到30-40厘米高時。要注意，空心菜的嫩葉越多，營養(yǎng)價值也就越高。
-儲存與處理：新鮮空心菜用濕紙巾包裹根部冷藏，可保鮮2-3天；烹飪前用流水沖洗葉背泥沙，避免長時間浸泡導(dǎo)致水溶性營養(yǎng)流失。小貼士：空心菜的嫩莖葉口感最佳，老莖需撕去外層纖維后食用。
