要煮出不化的西米粥，可以按照以下步驟進行：
1. 先將西米用清水浸泡30分鐘至1小時，讓其充分吸收水分變得蓬松。
2. 將浸泡好的西米放入鍋中，加入適量的清水，水量可以稍多一些。
3. 開始煮西米粥時，先用中小火煮沸，然后轉至小火煮煮15-20分鐘，慢慢攪拌以防止粘底。
4. 如果你覺得粥的濃度太稀，可以繼續煮一段時間，直到西米***變透明，粥變得稠稠的。
5. 熄火，加入適量的糖和喜歡的配料，如水果、蜜棗等，攪拌均勻即可。
注意事項：
- 煮西米粥時用小火，防止粥底糊焦。
- 在煮的過程中要不斷攪拌，防止粥底和西米粘在一起。
- 根據個人口味調整糖的用量，如果不愛吃甜的，可以不加糖。
- 煮好的西米粥可以多煮一些，放入冰箱冷藏，可以作為隨時可食用的甜點。
