牛肉做爛好吃有以下幾種方法：

　　1. 醬燉牛肉：將牛肉切塊，用開水焯水后撈出備用。煮鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜炒出香味，加入豆瓣醬炒勻，放入牛肉塊煸炒至變色。加入適量料酒翻炒后加入足夠的水，放入八角、香葉、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、鹽等調味料，用小火燉煮2-3小時，直到牛肉變得爛糯入味。

　　2. 紅燒牛肉：將牛肉切塊，放入滾水中焯水后撈出。鍋中加入適量油，放入蔥姜蒜爆炒出香味，加入豆瓣醬炒勻，放入牛肉塊煸炒至變色。加入適量料酒、生抽、老抽、糖等調味料，炒勻后加入足夠的水，燒開后轉小火慢燉2-3小時，直到牛肉爛糯入味。

　　3. 牛肉燉土豆：將牛肉切塊，用開水焯水后備用。煮鍋中加入適量油，放入牛肉塊煸炒至變色，加入蔥姜蒜，再炒勻。加入適量料酒、生抽、老抽、鹽翻炒均勻后加入足夠的水，放入土豆塊，再加入適量糖燉煮1-2小時，直到牛肉和土豆都爛糯入味。

　　無論使用哪種方法，牛肉燉煮的時間都比較長，這樣才能使牛肉更加爛糯入味。可以根據個人口味添加適量的調味料。