想要讓蓮藕吃起來脆，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 清蒸法：將蓮藕切片或切條，放入蒸鍋中蒸熟，蒸的時間不宜過長，以免過軟。這種方法可以保持蓮藕的原汁原味，口感會相對脆一些。

　　2. 炒法：將蓮藕切片或切條，加入熱鍋中翻炒，可以加入少許油，炒至蓮藕變色，口感變脆即可。這種方法可以使蓮藕表面稍微炸酥，吃起來更加脆爽。

　　3. 炸法：將蓮藕切片或切塊，先用面粉或淀粉裹上一層薄薄的包裹，然后放入熱油中炸至金黃色即可。這種方法是將蓮藕外層炸酥，內部保持脆嫩。

　　不論選擇哪種方法，都建議盡量將蓮藕切得薄一些，這樣更容易炒脆或炸脆。烹飪時間也要控制好，以免過度烹飪導致蓮藕變軟。要保持火候適中，不要過火，避免炒糊或炸焦。