蕎麥和燕麥的熱量有所不同。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，每100克蕎麥含有343大卡的熱量，而每100克燕麥含有389大卡的熱量。從熱量的角度來看，燕麥的熱量比蕎麥更高。但熱量并不是唯一影響食物營養(yǎng)價(jià)值的因素，其他營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、纖維等也需要綜合考慮。
蕎麥中的鉻元素是葡萄糖耐量因子的核心成分，能增強(qiáng)胰島素與受體的結(jié)合效率，這對(duì)預(yù)防糖尿病腎病、視網(wǎng)膜病變等血管并發(fā)癥至關(guān)重要。
