電飯煲燉銀耳湯優先選煲湯模式，沒有煲湯模式可以替換成煮粥模式，只有基礎煮飯模式也可以調整烹煮次數適配。

　　1、大多數帶功能區分的電飯煲，煲湯模式默認是1.5-2小時的文火慢燉，加熱穩定、不會過度沸騰撲鍋，剛好能滿足銀耳長時間燜燉出膠的需求，選這個模式做出來的銀耳湯口感軟糯膠質充足。

　　2、如果電飯煲沒有獨立煲湯模式，選煮粥模式就可以，一般煮粥模式的烹煮時長也在1小時左右，足夠把提前泡發好的銀耳燉爛，要是燉好之后感覺膠質不夠稠，蓋上鍋蓋再燜15-20分鐘就能達到不錯的效果。

　　3、如果是只有基礎煮飯模式的老式電飯煲，可以先開一次煮飯模式煮20分鐘，跳檔之后斷電燜半小時，再開一次煮飯模式煮15分鐘就能做好，注意加水的時候要離鍋口留3-5厘米的空隙，避免沸騰溢鍋。