燉排骨和甲魚(yú)是一道美味的家常菜，以下是一個(gè)簡(jiǎn)單美味的做法：

　　材料：

　　- 500克排骨

　　- 1只甲魚(yú)

　　- 2片姜

　　- 1顆蒜瓣（切碎）

　　- 2湯匙料酒

　　- 2湯匙生抽

　　- 1湯匙老抽

　　- 適量鹽

　　- 適量胡椒粉

　　- 適量雞精

　　- 適量清水

　　- 適量香菜（裝飾）

　　做法：

　　1. 將排骨洗凈，放入開(kāi)水中焯水，撈出后用冷水沖洗干凈備用。

　　2. 甲魚(yú)去殼、去頭、去內(nèi)臟，洗凈備用。

　　3. 鍋中放入適量油，加熱后放入姜和蒜瓣煸炒出香味。

　　4. 放入焯水過(guò)的排骨，炒至表面微黃。

　　5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均勻，讓排骨均勻上色。

　　6. 倒入適量清水，加入鹽和胡椒粉，蓋上鍋蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘。

　　7. 接著放入甲魚(yú)，蓋上鍋蓋燉煮15分鐘，至甲魚(yú)熟軟。

　　8. 最后加入雞精調(diào)味，撒上香菜作裝飾即可。

　　溫馨提示：燉的時(shí)間不宜過(guò)久，以免甲魚(yú)肉質(zhì)過(guò)軟。可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽和胡椒粉的用量。