腌制烤羊排的步驟如下：

　　1. 準(zhǔn)備腌制料：將大蒜、生姜、蔥末、鹽、胡椒粉、生抽、料酒、糖和少量的橄欖油混合在一起，攪拌均勻成腌制汁。

　　2. 將羊排用刀背拍松，然后用腌制汁均勻地涂抹在羊排上，可以用刷子涂抹，以確保每個部位都被腌制汁覆蓋。腌制時間在2-4小時，讓羊排充分入味。

　　3. 腌制好的羊排可以放在密封袋中或者蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制。

　　4. 烤制前將羊排從冰箱中拿出，讓其回到室溫。

　　5. 烤箱預(yù)熱至200度，將羊排放在烤盤上，或使用烤架，將羊排平鋪在上面。

　　6. 將烤盤或烤架放入預(yù)熱好的烤箱中，烤制時間一般為15-20分鐘，根據(jù)個人口味和羊排的厚度來調(diào)整烤制時間。可以中途翻轉(zhuǎn)羊排，以確保兩面都烤得均勻。

　　7. 取出烤好的羊排，可以根據(jù)個人口味再撒上一些鹽和胡椒粉進(jìn)行調(diào)味。

　　8. 讓羊排稍微休息幾分鐘，然后即可享用。可以搭配蔬菜沙拉或者土豆泥等配菜一起食用。

　　注意事項(xiàng)：在腌制過程中，盡量將腌制汁均勻地涂抹在羊排上，以充分入味。烤制時可以根據(jù)個人喜好調(diào)整烤制時間，確保羊排烤至自己喜歡的程度。