要做出軟糯可口的牛肉，可以嘗試以下幾種方法：

　　1. 紅燒牛肉：將牛肉切成小塊，用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水，小火燉煮至牛肉變軟糯。

　　2. 紅燜牛肉：將牛肉切成大塊，用油煎至表面焦黃，加入蔥姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽、糖、鹽、水，加入適量的紅糖，小火燜煮至牛肉軟糯。

　　3. 醬燒牛肉：將牛肉切成薄片，用油煎至兩面微焦，加入蔥姜蒜炒香，加入醬油、糖、鹽、水，用小火燒煮至牛肉軟糯入味。

　　4. 爆炒牛肉：將牛肉切成薄片，用高溫油炒至變色，加入蔥姜蒜炒香，加入生抽、料酒、糖、鹽、胡椒粉，快火翻炒至牛肉變軟糯。

　　無(wú)論選擇哪種烹飪方法，關(guān)鍵是要選擇適合燉煮或煎炒的牛肉部位，如牛腩、牛膝等，這些部位含有較多的筋膜和膠原蛋白，燉煮能將其煮爛，使牛肉更加軟糯可口。