紅肉主要指哺乳動物來源的肌肉類肉，常見的品類主要有以下幾種。

　　1. 普通養(yǎng)殖家畜肉，這是日常生活中最常接觸到的紅肉，我們餐桌上常見的豬肉、牛肉、羊肉、兔肉都屬于這個類別，不管是偏瘦的里脊還是帶脂肪的五花肉，只要是這些家畜的肌肉組織，都屬于紅肉。

　　2. 可合法食用的野生/特種養(yǎng)殖哺乳動物肉，比如合法養(yǎng)殖售賣的鹿肉、野豬肉、狍子肉等，這類哺乳動物的肉同樣符合紅肉的定義，只是因為產量較低，很少出現(xiàn)在大眾日常餐桌中。

　　3. 以紅肉為原料的加工肉制品，很多常見加工肉制品的原料本身就是紅肉，因此也歸在紅肉范疇里，比如日常常見的培根、傳統(tǒng)火腿、牛肉香腸、午餐肉等，都屬于加工紅肉。