蒸栗子不開口是因為栗子在蒸的過程中會產生蒸汽，如果栗子開口，蒸汽會從開口處逸出，導致栗子內部無法充分蒸熟。關閉栗子的開口可以保持栗子內部的濕度和溫度，使得栗子可以均勻地蒸熟。關閉栗子的開口還可以防止栗子內部的營養風味流失。蒸栗子通常不需要開口。