海帶中含有一種叫做半乳糖的物質,這種物質容易與燉菜中的蛋白質結合,形成不易被消化的復合物,導致海帶燉得硬而不爛。如果要讓海帶更加柔軟易爛,可以先將其用水泡軟或用水煮熟,再燉入菜中。加入少量的醋或檸檬汁也可以幫助海帶軟化,提高口感。
1.先泡發再搓洗把干海帶放進大盆里,加足量冷水泡發。2.剪開處理褶皺把泡好的海帶攤平,用剪刀沿著中間的梗剪開,分成兩片或更多片。這時候的海帶就徹底干凈啦,切絲、切塊或者燉湯都放心!
發布時間:2023-06-10 18:55:18
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