炒好水的排骨可以用保鮮盒或保鮮袋保存在冰箱里。建議在炒好后盡快保存，避免食物受到細(xì)菌的污染。保存時(shí)間不宜過長(zhǎng)，在兩三天內(nèi)食用完畢。如果需要保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以將炒好的排骨冷凍保存，但在解凍后應(yīng)該及時(shí)食用。
2.香料組合與用量：八角1顆、桂皮1小段、香葉2片是經(jīng)典搭配，能賦予排骨復(fù)合香氣。若用高壓鍋，炒糖色后直接加熱水沒過排骨，壓20分鐘再收汁，能節(jié)省時(shí)間；若用砂鍋或炒鍋，需加足量熱水，中小火燉40分鐘至1小時(shí)，期間注意翻動(dòng)避免粘鍋。
