湯圓是由于粘性米粉制作而成，其粘性是由于米粉的淀粉含量高、淀粉分子長(zhǎng)且有親水性所致，這些性質(zhì)使得湯圓中的淀粉分子在加水后能夠形成結(jié)合力，從而使得湯圓具有一定的粘性。糯米粉中含有一種叫做“粘蛋白”的成分，也是導(dǎo)致湯圓粘性增加的原因之一。
珍珠小湯圓，以其小巧玲瓏、口感Q彈著稱，是許多人喜愛(ài)的甜品之一。為了讓珍珠小湯圓更加美味，可以搭配紅糖姜水、椰漿或是紅豆沙等作為湯底。
發(fā)布時(shí)間：2023-06-03 19:35:07
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