以下是凍牛排煎好吃又嫩的步驟：
1.將牛排從冰箱中取出，放置室溫下約20-30分鐘，讓它們達到室溫。
2.在烤盤上撒上鹽和黑胡椒粉，然后將牛排輕輕地均勻地抹上一層橄欖油。
3.在平底鍋中將適量的橄欖油燒熱到中溫（不要過熱），并將牛排放入鍋中。
4.每邊煎約2-3分鐘直到金黃色，但不要煎過火，否則會使牛排變得老硬。
5.將煎好的牛排從鍋中取出，放置在烤盤上，放進預熱至375°F的烤箱里烤5-10分鐘（視厚度而定），讓牛排更加嫩滑鮮嫩。
6.將烤好的牛排取出，并用錫紙包住，讓上面靜置5-10分鐘，提高口感。
7.將牛排放在盤子里，食用時淋上自己喜歡的調料，享用美味的凍牛排！
先挑一塊厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎過頭，太厚又難熟透。室溫回溫能讓牛排受熱更均勻，煎出來外焦里嫩，要是直接從冰箱拿出來煎，外面焦了里面還是冰的，肯定老！牛排下鍋前撒點現磨黑胡椒和海鹽，別撒太早，不然鹽會抽走肉里的水分。
