糙米和梗米是從稻谷中提取出來的兩種不同形態的大米，它們的區別在于加工方式和外觀。

　　糙米是在稻谷去殼后，只剝掉了最外層的表皮，保留了最內層的胚芽和麩皮，因此外觀呈自然米色，口感有嚼勁，營養價值更高。

　　而梗米是在稻谷去殼后，將外層表皮、胚芽和麩皮全部去除，只留下了米胚旁邊的一層米糠，外觀呈白色，口感較軟，但營養價值相對較低。

　　糙米相對于梗米來說，更加健康營養，但口感上略有劣勢。