香菜長成紫紅色可能是因為以下原因：

　　1. 品種不同：有些香菜品種本身就是紫紅色的，比如紫葉香菜，它的葉子就是紫色的。

　　2. 生長條件：香菜在光照充足、溫度適宜、土壤肥沃的情況下生長良好，如果缺少光照或者溫度過低，可能就會長成紫紅色。

　　3. 植物抗氧化劑含量：香菜中含有豐富的抗氧化劑，紫紅色可能是這些抗氧化劑的產生導致的。

　　4. 營養不良：如果香菜生長環境中缺乏某些營養元素，則可能會導致葉子顏色變異，長成紫紅色。