銀耳在烹煮過(guò)程中可能會(huì)與鐵質(zhì)物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，導(dǎo)致顏色變黑。存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、材料不新鮮、烹煮方式不正確等因素也可能導(dǎo)致銀耳湯變黑。建議使用新鮮的銀耳，煮之前先將其泡發(fā)，并在煮之前加入少量檸檬汁或白醋，有助于防止銀耳變黑。煮銀耳時(shí)應(yīng)使用不銹鋼或陶瓷鍋，避免使用鐵鍋。
黑)
空腹喝銀耳湯可能會(huì)導(dǎo)致拉肚子，這主要是因?yàn)殂y耳湯的性質(zhì)和空腹?fàn)顟B(tài)的特點(diǎn)所共同決定的。3.拉肚子（腹瀉）的原因：-空腹喝銀耳湯導(dǎo)致的拉肚子可能是由于銀耳湯的寒涼性質(zhì)刺激了胃腸道，導(dǎo)致腸道蠕動(dòng)加快，進(jìn)而引發(fā)腹瀉。
