以下是辣椒炒豬肝的步驟及注意事項(xiàng)：

　　材料：

　　豬肝200克，青紅辣椒各1個(gè)，蒜末適量，姜末適量，鹽適量，生抽適量，料酒適量，淀粉適量，油適量。

　　步驟：

　　1. 豬肝切片后用鹽和淀粉攪拌腌制10分鐘。

　　2. 青紅辣椒分別切成小塊。

　　3. 熱鍋冷油，下姜末和蒜末爆香。

　　4. 下豬肝翻炒至變色，加入料酒和生抽翻炒均勻。

　　5. 把炒好的豬肝盛出來(lái)備用。

　　6. 在同一個(gè)鍋內(nèi)，加適量油，放入青紅辣椒翻炒均勻。

　　7. 最后將豬肝倒入鍋中，炒勻即可。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 切豬肝時(shí)一定要切厚一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更好。

　　2. 腌制豬肝的時(shí)間不要過(guò)久，否則口感會(huì)變得很硬。

　　3. 不要過(guò)于煮豬肝，以免豬肝變得口感差。

　　4. 炒辣椒時(shí)可以根據(jù)個(gè)人口味添加適量的鹽和糖。