以下是一種簡單的做法，讓泥鰍燒得香和美味：
材料：
- 泥鰍 500 克
- 青椒 1 個
- 紅椒 1 個
- 生姜 3 片
- 大蔥 1 個（切段）
- 料酒 1 湯匙
- 生抽 2 湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 將泥鰍清洗干凈，瀝干水分備用。
2. 熱鍋涼油，加入生姜和大蔥段爆香。
3. 加入泥鰍煸炒至兩面變色，加入料酒炒勻。
4. 倒入清水，加入鹽和糖煮沸。
5. 放入青椒和紅椒，煮至泥鰍熟透。
6. 加入生抽調(diào)味，煮勻后即可出鍋。
溫馨提示：可以根據(jù)個人口味加入適量辣椒或者其他調(diào)味品。
要是買的是處理好的泥鰍，這一步也別省，直接撒鹽搓就行。姜和料酒能中和腥味，白醋能軟化泥鰍表面的黏液，焯完水記得用溫水沖，別用冷水，不然肉質(zhì)會變柴。3.烹飪時用重味調(diào)料蓋住泥鰍適合重口味的做法，比如紅燒、干煸或者辣炒。
