以下是五花肉軟爛不油膩的做法：

　　材料：

　　- 五花肉100克

　　- 姜3片

　　- 蔥1段

　　- 料酒1勺

　　- 醬油1勺

　　- 冰糖適量

　　- 清水適量

　　- 生抽適量

　　- 鹽適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成塊狀，將塊狀五花肉放入清水中，焯水至煮沸。

　　2. 把焯水后的五花肉撈出，將姜片和蔥段放入熱鍋中，爆香。

　　3. 將五花肉放入鍋中，加入料酒、醬油、冰糖和適量清水，煮沸后轉成小火燜煮。

　　4. 燜煮20分鐘后，加入適量生抽和鹽，繼續燜煮10分鐘。

　　5. 關火后，再燜煮10分鐘左右，讓五花肉充分入味。

　　小貼士：

　　- 燜煮時火要開得小，并不斷翻動五花肉，以免粘鍋。

　　- 五花肉入鍋前可以用熱水焯水，這樣肉質更加軟爛。

　　- 如果覺得悶熱，可以在燜煮的過程中加入一些姜絲和紅辣椒，提高口感。