以下是快速燉爛排骨的步驟：

　　1.將排骨洗凈后放入鍋中，加入適量的清水。

　　2.放入幾片生姜和蔥段，以去腥味和提味。

　　3.加入適量的料酒或白醋，提高燉煮的效果。

　　4.大火燒開(kāi)后調(diào)至小火，蓋上鍋蓋緩慢燉煮。時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，一般30-40分鐘即可。

　　5.查看排骨是否爛熟，如果還過(guò)硬，可以加入一些雞精或味精來(lái)提味，再繼續(xù)燉煮10-15分鐘即可。

　　6.最后根據(jù)口味加入適量的鹽和胡椒粉，關(guān)火盛出即可。

　　提示：燉煮前可將排骨用清水浸泡一段時(shí)間，去除血水，使肉質(zhì)更加鮮嫩。也可以使用高壓鍋來(lái)燉煮排骨，時(shí)間會(huì)更加快速。