1. 先將新鮮豬肝洗凈，去除表面的泥沙和雜質。

　　2. 用刀削去豬肝表面的筋膜，先從豬肝的厚邊開始，逐漸往薄邊切割。

　　3. 將豬肝剖開，取出膽管和血管，用刀刮掉表面的白色膜。

　　4. 將處理好的豬肝再次沖洗，清洗干凈，待用。

　　注意事項：

　　1. 在清洗豬肝時，一定要使用清水，不要使用肥皂或洗潔精等清潔劑，以免殘留物質影響烹飪口感。

　　2. 處理豬肝時，要注意衛生，勤洗手、勤消毒。