1. 準備材料：芥蘭、牛肉、姜片、蒜瓣、干辣椒、料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精、油。
2. 先將牛肉切成薄片，用料酒、生抽、老抽、鹽、糖、雞精腌制10分鐘。
3. 然后將芥蘭洗凈切成小段，姜和蒜切末。
4. 熱鍋加油，爆香姜蒜和干辣椒。
5. 加入牛肉翻炒至變色。
6. 最后加入芥蘭，翻炒均勻，調味后即可出鍋。
注意：炒芥蘭的時候要快炒，不要炒得過久，炒過久會破壞芥蘭的細胞壁，影響口感。可以加入少量清水或高湯炒熟，芥蘭更爽脆。
1.加點兒酸性食材：要是燉牛肉時發現肉怎么都燉不爛，別急，試試往鍋里加點酸性東西，比如切幾片山楂或者來一勺醋。2.延長燉煮時間：牛肉燉不爛，很多時候是火候不夠。3.借助高壓鍋：如果時間緊迫，或者牛肉特別難燉，那就請出高壓鍋這個神器吧！
