牛肉腌制時(shí)要注意以下幾點(diǎn)：

　　1.選用優(yōu)質(zhì)的牛肉，盡量選擇帶有一定脂肪的部位，這樣可以讓肉更加嫩滑。

　　2.切肉時(shí)要注意切得均勻，厚度不要超過1厘米。

　　3.腌制時(shí)間要充分，腌制4-6小時(shí)，讓調(diào)味料充分滲透到肉里，增加味道。

　　4.腌制時(shí)調(diào)味料要均勻涂抹在每一塊肉上。

　　5.腌制調(diào)味料的選擇要合理，可以使用醬油、料酒、姜、蒜、香菜等調(diào)味料，調(diào)味料中不要過多添加鹽，這樣會(huì)使肉變硬。

　　烤牛肉時(shí)可以預(yù)熱烤箱，溫度180攝氏度左右，將腌制好的牛肉均勻鋪在烤盤上，入烤箱烤制15-20分鐘，翻面再烤15-20分鐘即可。可以根據(jù)個(gè)人口感，掌握烤制時(shí)間，烤到嫩滑即可。