小麥和大米是不同的植物，其成分和營養價值也不同。小麥含有較高的蛋白質和纖維素，而大米則含有較高的碳水化合物和淀粉。小麥在食用前需要經過加工磨粉成面粉等形式，才能被人體有效消化吸收。而大米則可以直接煮熟食用。小麥不能像大米一樣直接食用。