從營養角度來看，黑米比大米更有營養。黑米的外殼比較硬，富含膳食纖維，能有效促進消化和減緩血糖上升速度。黑米含有豐富的蛋白質、礦物質、維生素和抗氧化物質，如鐵、鋅、鈣、維生素E和B族維生素等，對提高免疫力、保護心臟血管、預防貧血等都有一定作用。相比之下，大米相對比較單一，主要是碳水化合物，缺少其他營養素。