1. 在揉面的時候，面團要揉得充分，揉到表面光滑有彈性，這樣做出的饅頭才會光滑不起泡。

　　2. 揉好的面團要醒發至少30分鐘以上，這樣可以使面筋得到更好的伸展，面團更加柔軟，饅頭也會更光滑。

　　3. 在發酵時，不要把饅頭放在過于濕潤的環境中，以免饅頭表面出現白色泡沫。

　　4. 醒發好的面團要輕輕的揉打幾次，讓面團中的氣體均勻分布，這樣可以避免饅頭表面出現氣泡。

　　5. 在蒸的時候，要先將水燒開，再把饅頭放進去蒸，蒸的時間要適當，不要過久或過短，這樣可以使饅頭表面不起泡，呈現光滑的外觀。