炒熟的面粉應(yīng)該保存在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，使用密封的容器或袋子進(jìn)行包裝，以防潮和蟲(chóng)害。如果您需要長(zhǎng)時(shí)間保存，可以將面粉放入冰箱或冷凍室中保存，這樣可以延長(zhǎng)面粉的保質(zhì)期。使用的時(shí)候記得先將面粉回室溫，再進(jìn)行烘焙或烹飪。
比如用高筋面粉做面包，發(fā)酵后能形成均勻氣孔，口感彈牙有嚼勁。但需注意，高筋面粉吸水性強(qiáng)，揉面時(shí)需適當(dāng)增加水量，且發(fā)酵時(shí)間可能比中筋面粉更長(zhǎng)。日常中式面食選雪晶面粉，省心又美味；烘焙或追求極致筋道選高筋面粉，解鎖更多可能。
