1.準(zhǔn)備材料：新鮮蠶豆，鹽，油，料酒，生姜。

　　2.將蠶豆洗凈，去除外殼和內(nèi)膜。

　　3.燒開(kāi)一鍋水，加入適量鹽、油和料酒，放入蠶豆煮5分鐘后撈出，過(guò)涼水。

　　4.取一鍋，倒入適量油，加入姜片爆香，然后加入煮好的蠶豆，小火翻炒。

　　5.加入適量鹽和清水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘左右。

　　6.最后將蠶豆裝盤(pán)，撒上適量鹽和蔥花即可。

　　小貼士：

　　1.蠶豆煮熟之后，用涼水沖洗，這樣做可以更好地保持豆子的鮮嫩口感。

　　2.可以在炒蠶豆的時(shí)候加入一些雞精或者味精，會(huì)讓口感更加美味。

　　3.如果喜歡吃辣的可以加入一些辣椒，會(huì)更加入味。