臭蛋是通過(guò)將雞蛋浸泡在鹽水或硫酸鈣溶液中長(zhǎng)時(shí)間半生不熟發(fā)酵而制成的。

　　下面是一種簡(jiǎn)單的臭蛋腌制方法：

　　材料：

　　- 鴨蛋或雞蛋

　　- 鹽

　　- 水

　　步驟：

　　1. 取一盆清水洗凈雞蛋或鴨蛋，并將它們擦干。

　　2. 在一碗水中加入適量的鹽，攪拌至鹽完全溶解。

　　3. 將雞蛋或鴨蛋放入鹽水中，確保它們完全被覆蓋。

　　4. 將鹽水蛋放入一個(gè)密封的容器中，在陰涼處放置2-3周。期間每隔幾天可以打開(kāi)瓶蓋通風(fēng)。

　　5. 這時(shí)候你可以嘗試一下腌制的雞蛋是否夠臭了。如果還不夠臭，可以將它們繼續(xù)放置一段時(shí)間。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 如果您喜歡更濃郁的臭味，可以將硫酸鈣溶液加入鹽水中。

　　- 在腌制過(guò)程中要經(jīng)常通風(fēng)，否則會(huì)產(chǎn)生難聞的氣味。

　　- 食用臭蛋時(shí)要小心，因?yàn)樗鼈兛赡軙?huì)帶來(lái)一些健康風(fēng)險(xiǎn)。