使用鐵鍋煮銀耳湯是可以的，但應注意以下幾點：

　　1.鐵鍋的熱傳導性較好，煮湯時間可能會縮短，需要加強觀察湯的熬煮時間，以免湯熬過頭變得稠厚

　　2.鐵鍋在使用過程中會釋放鐵離子，長期食用可能會對健康產生不良影響，因此不適合長期使用。建議使用不粘鍋或陶瓷鍋等容器進行煮湯。

　　3. 如果選擇用鐵鍋煮湯，應該要提前進行鐵鍋的烤制，首先擦拭過一遍油，使用中火加熱，直到鍋面呈現金黃色或咖啡色。這一步的目的是在鍋內形成一層油膜，防止銀耳與鍋底之間黏連，同時也能夠減少鐵鍋材質所釋放的鐵離子對食材的影響。

　　使用鐵鍋煮銀耳湯是可以的，但要注意上述細節。