長紫米和短紫米的區別主要在以下幾個方面：

　　1.外觀：長紫米相對于短紫米來說，顆粒更長，而短紫米顆粒較短。

　　2.口感：長紫米的口感相對來說更勁道，而短紫米則相對來說更軟糯。

　　3.烹飪時間：長紫米的烹飪時間比短紫米略長，需要多一些時間來煮熟。

　　4.品種：長紫米和短紫米其實都是紫米，但是根據品種的不同，顆粒大小和口感也會有所不同。

　　長紫米和短紫米的區別并不大，主要是因為不同品種的紫米顆粒大小和口感略有差異。在烹飪方法和用途上都可以通用。