材料：

　　1.牛肉（里脊肉或肥瘦相間的牛肉）300克

　　2.蔥姜蒜各適量

　　3.胡蘿卜適量

　　4.青椒適量

　　5.料酒、鹽、糖、生抽、老抽、雞精、油各適量

　　步驟：

　　1.將牛肉切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽和少量生抽腌制15分鐘以上。

　　2.蔥、姜、蒜切末備用。

　　3.胡蘿卜和青椒切成絲，備用。

　　4.熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至變色。

　　5.加入胡蘿卜和青椒煸炒，調入鹽、糖、生抽、老抽和雞精，炒勻后加水燒開。

　　6.燒開后轉小火，燉煮20-30分鐘，直到牛肉變得軟爛入味。

　　7.最后加入少許花椒粉和香菜，攪拌均勻即可。

　　溫馨提示：

　　1.牛肉炒制時可以加點小蘇打，可以讓肉更嫩。

　　2.青椒和胡蘿卜的份量可以根據個人口味自由調整。

　　3.燉煮過程中要多加幾次水，以免燉干糊鍋，影響口感。

　　4.可以根據個人口味加入自己喜歡的調料，如豆瓣醬、辣椒醬等。