1. 準備材料：羊肉、洋蔥、姜、蒜、花椒、八角、豆瓣醬、料酒、鹽、生抽、老抽、清水。
2. 將羊肉切成小塊，放入熱水中焯水后撈出備用。
3. 鍋中加入少量油，將洋蔥、姜、蒜、花椒、八角炒香。
4. 加入豆瓣醬翻炒均勻。
5. 加入焯好水的羊肉，炒勻。
6. 加入適量的料酒、鹽、生抽、老抽調味，炒勻。
7. 加入清水，煮沸后轉小火，慢慢燉煮1小時左右。
8. 湯汁收濃時，加入適量的淀粉水勾芡即可。
9. 最后撒上蔥花和香菜點綴即可。
1.選肉和切配是關鍵新鮮牛排別直接扔鍋里！把牛排放冰箱冷凍半小時再切，這樣切薄片不容易散。要是牛排太厚，可以先片成兩層再切，別嫌麻煩，這步直接影響口感！2.鍋底和蘸料要搭對味牛排火鍋別用清湯！牛排片別一股腦全倒進去！
