1. 長期保存的方法：將蓮藕和一些濕潤的報(bào)紙（或毛巾）一起放入塑料袋中密封保存，然后放入冰箱，可保持新鮮1-2周。

　　2. 短期保存的方法：將蓮藕去皮后，切成均勻的小段或塊，放入水中（可以加點(diǎn)鹽），用保鮮袋密封，放入冰箱冷藏室保存，可保持新鮮3-5天。

　　3. 食用前的處理：要保證蓮藕新鮮，食用前不要切成塊或片，在需要使用時再去皮和切片。為了避免氧化變黑，可將切好的蓮藕放入冷水中浸泡一段時間再食用。