細米線和粉絲是兩種不同的食材。
細米線是一種以米為原料制成的細長的面條，通常用于制作湯面或炒面等菜品。
粉絲是一種以豆、薯、槐花、葛根、澳洲洋芋、馬鈴薯、芋頭等淀粉質食材為原料制成的半透明的涼菜配料，也可用于炒菜、煮湯等菜品。
細米線和粉絲的區(qū)別在于原料不同、用途不同。
1.從升糖指數(shù)來看，米線通常比面條更容易升糖。米線以大米為原料，淀粉中支鏈淀粉比例高，且市售米線多經(jīng)過精加工，淀粉糊化程度高，容易被消化酶快速分解為葡萄糖，導致血糖迅速上升。煮得軟爛的米線或面條會比彈性十足的更易升糖，因為軟爛的食物更容易被消化吸收。
