涼拌小油菜的做法如下：

　　所需材料：

　　1. 小油菜 1把

　　2. 蒜末 適量

　　3. 辣椒油 適量

　　4. 醋 適量

　　5. 醬油 適量

　　6. 鹽 適量

　　7. 糖 適量

　　8. 花生碎 適量

　　制作步驟：

　　1. 將小油菜洗凈切成小段，放入沸水中焯水燙一下，撈出后過冷水，瀝干備用。

　　2. 取一個小碗，加入蒜末、辣椒油、醋、醬油、少許鹽、糖，攪拌均勻成為調味汁。

　　3. 將焯過水的小油菜放入碗中，加入調味汁，拌勻。

　　4. 最后撒上花生碎即可。

　　涼拌小油菜味道鮮美，口感脆爽，清香可口，是一道非常適合夏天食用的涼菜，而且做法很簡單，非常適合家庭日常餐桌上使用。