1. 切割：將新鮮牛肉切成適當的大小，以便食用或烹飪。

　　2. 放冰箱：將切好的牛肉放入塑料袋中，盡可能地壓出空氣，然后存放在冰箱中。新鮮牛肉可以在冷藏室中保存3-5天。

　　3. 冷凍：如果您不打算立即使用新鮮牛肉，可以將其冷凍保存。將肉切成適當的大小，并用塑料包裹牢固。放入冰箱冷凍室中，可以保存3-6個月。冰凍的牛肉不僅能夠保存更長時間，而且還可以避免細菌感染。

　　4. 原料處理：對于一些牛肉制品，如牛肉干、牛肉松等，需要進行特殊的處理，如腌制、烤干等。

　　5. 注意事項：在處理新鮮牛肉時，要注意衛生，使用清潔的刀具和砧板，避免交叉污染。在保存和使用過程中，應留意色、味、質地等變化，遇到異常應及時處理或丟棄。