黃甲魚處理干凈的方法：

　　1.先將黃甲魚清洗干凈，去除鱗和內臟。

　　2.用刀在魚身上劃幾道口子，使其更容易入味。

　　3.將魚放入開水中焯水，使其去除異味和血腥味。

　　4.將焯水后的魚取出，放入盤中，撒上鹽、姜片和蔥段，用手輕輕揉搓，使其更加入味。

　　5.用蓋子蓋好盤，放入蒸鍋中蒸熟。

　　6.蒸熟后，用勺子將魚取出，將蔥姜撒掉，再將魚放入熱油鍋中煎炸至金黃色即可。

　　7.最后將煎好的黃甲魚放入盤中，撒上蔥花和辣椒絲裝飾即可食用。