豬蹄燉不爛的原因可能有如下幾點：

　　1. 豬蹄老了：選擇年齡較大的豬蹄燉，豬蹄的老化程度就會影響煮熟的時間和口感。

　　2. 豬蹄沒有先用熱水焯水：為了去除豬蹄的雜質和血水，需要先將豬蹄用熱水焯水，否則會導致豬蹄的血水和沉淀物不易清除，影響烹飪的效果。

　　3. 豬蹄沒有足夠的時間煮熟：豬蹄是比較硬的肉質，特別是老豬蹄，需要足夠長的時間才能變得酥爛，通常需要煮至少1-2小時以上。

　　4. 火力不夠：豬蹄需要用中小火慢慢燉煮，如果火力過大或者火力不足，都會影響煮熟的時間和口感。

　　解決方法：

　　1. 選擇新鮮、年輕的豬蹄，不選擇老豬蹄。

　　2. 先用熱水焯水，去除雜質和血水。

　　3. 煮的時間至少1-2小時以上，直到豬蹄變得酥爛。

　　4. 使用中小火慢燉，掌握合適的火力。