牛肉餃子做法：

　　1.將牛肉洗凈，切成小塊，加入蔥姜蒜末、鹽、生抽、料酒、雞精、胡椒粉等調料腌制30分鐘。

　　2.把腌制好的牛肉用刀剁成肉泥，加入適量的水，攪拌均勻。

　　3.把肉泥放入碗中，加入水發好的香菇和豆腐，再加入雞蛋，混合均勻。

　　4.取一張餃子皮，放入肉餡，用手捏合成餃子形狀。

　　5.在鍋中放入足夠的水，燒開后放入餃子，煮至餃子浮起，再用冷水沖一下，撈出即可。

　　Tips：

　　1.如果想要餃子更嫩，可以在肉餡中加入一些淀粉或面粉，增加粘性，讓肉餡更加細膩。

　　2.在煮餃子之前，可以在鍋中加入一些生姜片或老抽，這樣可以使餃子更鮮美，同時也可以防止餃子粘鍋。

　　3.在煮餃子的過程中，可以適當加入一些冷水，這樣可以使餃子更加嫩滑，口感更好。