以下是幾種腌制魚肉的方法，可以使其更加嫩：

　　1. 鹽水浸泡法：將魚肉浸泡在鹽水中約20分鐘，然后取出放在溫水中沖洗干凈，再晾干即可。鹽水的濃度為100克鹽加1升水。

　　2. 酒浸法：將魚肉切成薄片，用料酒、鹽、糖和姜汁混合后浸泡1小時左右，然后取出洗凈晾干。

　　3. 醬油腌制法：將魚肉片浸泡在醬油中，加入適量的糖、姜和蒜，放入冰箱腌制24小時，魚肉會更加鮮美。

　　4. 清蒸法：將魚肉在開水中燙熟，然后蘸上少量鹽和料酒，上鍋蒸熟即可。這種方法不僅可以使魚肉更加嫩滑，而且口感更佳。