將新鮮牛排用紙巾擦干凈。然后，在一個淺盤中混合橄欖油、大蒜、迷迭香、黑胡椒和少量鹽，將牛排在混合物中翻轉，均勻地涂上混合物。將腌制好的牛排放入保鮮袋中，將多余的空氣擠出，并封好袋口。然后，將保鮮袋放入冰箱中冷凍大約2-3小時，或者一夜。在烤之前，將牛排從冰箱中取出，讓室溫下回到它們的原始溫度。這樣做可以確保牛排烤熟時不會出現過熟或不熟的問題。