燒牛肉要選擇適當(dāng)?shù)牟课唬热缗ｋ睢⑴＠邨l等，這些肉質(zhì)比較韌勁。以下是一些燒烤/燒牛肉的技巧：
1. 先用鹽、胡椒等調(diào)味，然后用紅酒、醬油、孜然粉等腌制1-2小時(shí)。
2. 煮水煮燙一下，去掉血水。
3. 使用燜煮法：將烤箱預(yù)熱至120℃-130℃，將肉放入平底鍋中，加入清水、高湯、調(diào)料（姜、蔥、八角、花椒等），蓋上蓋子放入烤箱，燜煮3-4小時(shí)，至牛肉軟爛。
4. 使用焗烤法：將烤箱預(yù)熱至200℃-220℃，將腌制好的牛肉放入烤盤中，撒上少許鹽和胡椒粉，放入烤箱燜烤1-2小時(shí)，直到牛肉變軟爛。
5. 如果使用燒烤架烤，可以在烤前把牛肉浸泡在啤酒或紅酒中，或者在烤的過程中不斷涂抹牛肉汁液，增加口感和香氣。
生牛肉腌制關(guān)鍵在于去腥、嫩肉、調(diào)味，按選料、處理、調(diào)味三步操作，輕松腌出美味牛肉。這樣腌好的牛肉，不管是炒著吃、烤著吃，還是做牛肉湯，味道都超棒，鮮嫩多汁，香氣撲鼻。
