半纖維素是指由單糖連接而成的聚糖，例如木聚糖、果聚糖等。與纖維素不同的是，半纖維素的聚糖中也含有少量的化學(xué)鍵，例如酯鍵、醚鍵等。半纖維素是植物細(xì)胞壁的重要組成部分，具有一定的穩(wěn)定性和生物降解性。在食品工業(yè)中，半纖維素常用作增稠劑和乳化劑。
蔬菜中富含纖維素，特別是蔬菜中的植物纖維可以為大腸提供不可利用的纖維素物質(zhì)，增加糞便的體積，起到刺激腸道蠕動(dòng)、促進(jìn)排便的作用。通過食用富含纖維素的蔬菜可以幫助保持腸道的正常功能，預(yù)防便秘。
