牛牛肉燉蘿卜是一道營養豐富、口感鮮美的家常菜，以下是做法：

　　材料：

　　牛肉 500克

　　胡蘿卜 2根

　　生姜 5片

　　蔥 1根

　　料酒 適量

　　鹽 適量

　　糖 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　清水 適量

　　做法：

　　1.牛肉洗凈切塊，用開水燙過去血水。胡蘿卜洗凈去皮，切成小塊，生姜切片，蔥切段備用。

　　2.鍋內入油，放入姜片和蔥段爆香，加入牛肉煸炒至變色。

　　3.加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　4.加入清水，水量加到牛肉的2/3處，加入胡蘿卜塊。

　　5.大火燒開后，加入少量鹽和糖調味，再加入一定量的生抽和老抽。

　　6.將火調至中小火，繼續燉煮30分鐘，直到牛肉和胡蘿卜變得柔軟熟透。

　　7.最后加入適量的鹽調味即可。

　　小貼士：

　　1.在烹飪牛肉之前先用水燙一下，可以去除一部分血液，使肉味更鮮美。

　　2.在炒牛肉時，火不要太大，否則容易糊底。

　　3.加調味料時，可以先少放一些，等煮好后再根據口味加入，防止出現過咸等情況。

　　4.如果喜歡湯汁更濃稠，可以在燉煮過程中用少量淀粉水勾芡。